طرز تهیه آش ماست محلی

طرز تهیه آش ماست

دستور پخت آش ماست خوشمزه و ساده به روشی آسان و پرطرفدار

آش ماست از خوشمزه ترین و معروف ترین آش های ایرانی می باشد و طرفدارن بسیار زیادی دارد. در واقع آش ماست از آن دسته آش های ایرانی است که در نقاط مختلف ایران همانند تبریز ، ارومیه، مازندران، زنجان، کردستان، کرمانشاه، اردبیل و ... با دستورات و مواد مختلفی طبخ طبخ می شود.

به هر حال اگر با طرز تهیه آش ماست آشنایی ندارید و تا به امروز این آش خوشمزه را امتحان نکرده اید ما در این آموزش آشپزی بارونک، خوشمزه ترین و پرطرفدارترین دستور پخت آش ماست را به همراه مواد لازم آماده کرده ایم که شما با این آموزش آشپزی به تنهایی می توانید آش ماست خوشمزه و عالی برای 5 نفر درست کنید.

مواد لازم آش ماست - 5 نفر
برنج آش	یک پیمانه
عدس	یک پیمانه
نخود	یک پیمانه
لوبیا :	یک پیمانه
بلغور گندم	نصف پیمانه
سبزی آش  شامل گشنیز، اسفناج، ترخون و کمی جعفری	یک کیلو
پیاز	1 عدد
سیر	سه حبه
ماست محلی	به میزان لازم
آب قلم یا گوشت	به میزان لازم

مراحل تهیه آش ماست

1. ابتدا تمامی حبوبات را از چند ساعت قبل خیس می کنیم تا هم نفخ شون برود و هم راحت تر پخته شود. برای شروع پیازرا به صورت نگینی و ریز خرد می کنیم و در یک قابلمه به همراه مقداری روغن تفت می دهیم و سرخ می کنیم. سپس مقداری زردچوبه اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا پیازها طلایی شود.

2. حالا عدس، برنج و بلغور را که از قبل خیس کردیم به همراه یک لیوان آب گوشت یا قلم اضافه می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم تا مواد داخل قابلمه با حرارت ملایم بپزند. در صورتی که آب گوشت یا قلم نداشتید می توانید از آب جوش هم استفاده کنید.

3. بعد از اینکه عدس ها به خوبی پختند و نرم شدند، سیر را رنده می کنیم و به آش اضافه می کنیم. سپس نخود و لوبیای پخته شده را اضافه می کنیم و بعد از چند بار هم زدن، سبزی آش را اضافه می کنیم. اگر احساس کردید آش زیاد سفت شده است می توانید دو لیوان آب جوش اضافه کنید. برای آبکی کردن بیشتر آش هم می توانید 2 قاشق غذاخوری آرد را در یک لیوان آب سرد حل کنید و به آش اضافه کنید.

4. در این مرحله صبر می کنیم تا سبزی آش هم با حرارت ملایم به خوبی بپزد. بعد از اینکه تمامی مواد آش به خوبی پختند و آش جا افتاد حرارت زیر قابلمه را خاموش می کنیم و آش را در ظرف سرو می کشیم و آن را با ماست، نعنا داغ و پیاز سرخ شده تزیین می کنیم. امیدواریم از خوردن این آش ماست خوشمزه لذت ببرید.

دستور پخت و طرز تهیه آش سبزی شیرازی

طرز تهیه آش سبزی شیرازی

دستور پخت آش سبزی شیرازی ساده مرحله به مرحله

آش سبزی شیرازی از آش های سنتی و بسیار خوشمزه ایرانی است و طرفداران بسیار زیادی دارد. آش سبزی شیرازی بسیار مقوی می باشد و در بعضی از شهرهای ایران همانند شیراز ، آبادان ، بوشهر و کازرون بیشتر طبخ می شود.

در سر تا سر ایران معمولا این آش را به عنوان صبجانه و یا عصرانه سرو می کنند و هم اکنون در مغازه های حلیم فروشی شیراز ، این آش به عنوان صبحانه فروخته می شود. همچنین آش سبزی شیراز همانند آش رشته به عنوان نذری هم استفاده می شود.

به هر حال اگر با طرز تهیه آش سبزی شیرازی آشنایی ندارید و تا به امروز این آش خوشمزه را درست نکردید نگران نباشید، ما در این آموزش آشپزی بارونک طرز تهیه و مواد لازم آش سبزی شیرازی را آماده کرده ایم که شما با این آموزش آشپزی می توانید آش سبزی خوشمزه و مخصوص برای 4 نفر درست کنید.

مواد لازم آش سبزی شیرازی 4 نفر
گوشت استخوانی	400 گرم
نخود	یک پیمانه
برنج	دو پیمانه
لوبیا قرمز	یک پیمانه
عدس	نصف پیمانه
پیاز	دو عدد
سبزی آش شامل تره ، ترخون و شوید	400 گرم
نمک ، فلفل قرمز و زردجوبه	به میزان لازم

مراحل تهیه آش سبزی شیراز

1. ابتدا باید حبوبات شامل نخود ، عدس و لوبیا را از شب خیس می کنیم تا هم نفخ آن ها از بین برود و هم راحت تر پخته شود. برنج را هم از یک ساعت قبل خیس می کنیم. برای شروع برنج را در یک قابلمه به همراه 5 پیمانه آب روی حرارت قرار می دیم تا برنج بپزد. توجه کنید باید برنج را مثل برنج شله زرد بپزید و دونه برنج دیده نشود، به اصلاح له شود.

2. بعد از پخت برنج حالا باید سایر حبوبات را بپزیم. می توانید همه حبوبات را باهم یکجا بپزید ولی من با این کار موافق نیستم. چون از بین حبوبات عدس نسبت به نخود و لوبیا زودتر پخته می شود و لوبیا هم نسبت به نخود زودتر پخته می شود و اگر شما همه حبوبات را باهم بپزد عدس و لوبیا له می شود. پس بهتر است حبوبات را در ظرف های جداگانه بپزید و با استفاده از صافی آب آن ها را جدا کنید و دور بریزید.

3. در ادامه سبزی آش شامل تره ، ترخون و شوید را پس از اینکه پاک کردیم به خوبی می شوییم و به صورت خیلی ریز خرد می کنیم. می توانید برای این کار از خرد کن استفاده کنید. پس از اینکه سبزی آش را خرد کردیم آن را در تابه ای روی حرارت می گذاریم تا آب آن کاملا کشیده شود و رنگ سبزی تغییر کند.

4. همچنین گوشت را همانند گوشت حلیم بادمجونی می پزیم برای این کار گوشت استخوانی را در یک قابلمه به همراه چند لیوان آب ، پیاز ، زردچوبه و سایر ادویه روی حرارت قرار می دهیم و صبر می کنیم بپزد. بعد از اینکه پخت آب گوشت را با صافی جدا می کنیم و کنار می گذاریم تا بعدا به آش اضافه کنیم. گوشت را هم از استخوان جدا می کنیم و با دست به صورت ریش ریش خرد می کنیم.

5. بعد از اینکه همه حبوبات پخت آن ها را به همراه برنج و آب گوشت در قابلمه ای که برای پخت آش در نظر گرفته ایم می ریزیم سپس گوشت ریش ریش شده را به همراه سبزی تفت داده شده اضافه می کنیم و بعدش حرارت زیر قابلمه را زیاد می کنیم تا آب به جوش بیاید. بعد از اینکه آب به جوش آمد حرارت زیر قابلمه را کم می کنیم تا آش با حرارت ملایم بپزد. اگر احساس می کنید آب آش کم است می توانید در این مرحله مقداری آب جوش اضافه کنید.

6.در ادامه یک عدد پیاز را به صورت نگینی خرد می کنیم و در یک تابه به همراه مقدار کافی روغن تفت می دهیم تا کمی سبک شود سپس زردچوبه هم به اندازه کافی اضافه می کنیم و دوباره تفت می دهیم تا بوی خامی زردچوبه گرفته شود. بعدش پیاز داغ را به آش اضافه می کنیم تا آش شیرازی خوشمزه و خوشرنگی داشته باشیم.

7. بعد از اضافه کردن پیاز داغ ، مقداری نمک و فلفل قرمز در صورت تمایل اضافه می کنیم و آش را هم می زنیم و صبر می کنیم تا آش به خوبی بپزد. در انتهای پخت حدود یک سوم از آش را جدا می کنیم و به خوبی آن را می کوبیم و دوباره به آش اضافه می کنیم تا قوام پیدا کند. بعد از اینکه آش با حرارت ملایم پخت و به خوبی جا افتاد آن را در ظرو سرو می کشیم و با پیاز داغ تزیین می کنیم. امیدواریم از خوردن این آش سبزی شیرازی خوشمزه لذت ببرید.

طرز تهیه و مواد لازم آش گوجه فرنگی خوشمزه

طرز تهیه آش گوجه فرنگی با کوفته قلقلی

دستور پحت آش گوجه فرنگی با کوفته ریزه مرحله به مرحله

آش گوجه فرنگی با کوفته قلقلی یکی دیگر از انواع آش های خوشمزه و سنتی ایرانی می باشد که در پخت این آش از گوشت چرخ کرده ، لوبیا چشم بلبلی ، برنج و پوره گوجه فرنگی استفاده می شود. در صورتی که میخواهید آش گوجه فرنگی را بدون گوشت قلقلی درست کنید می توانید از پست طرز تهیه آش گوجه فرنگی استفاده کنید.

آش گوجه فرنگی با کوفته قلقلی یک پیش غذای شیک و بسیار خوشمزه است و شما می توانید این آش خوشمزه را برای پذیرایی از مهمان های خود درست کنید. این آش واقعا بسیار خوشمزه و طعم بسیار عالی دارد و پیشنهاد می کنم برای یکبار هم که شده این آش خوشمزه را امتحان کنید.

اگر با طرز تهیه آش گوجه فرنگی با کوفته قلقلی آشنایی ندارید ما در این پست آشپزی بارونک ، طرز تهیه آش گوجه فرنگی با کوفته قلقلی را به همراه مواد لازم آماده کرده ایم که شما با این آموزش آشپزی می توانید آش گوجه فرنگی خوشمزه و عالی با کوفته قلقلی برای 4 تا 5 نفر درست کنید.

مواد لازم آش گوجه فرنگی
پوره گوجه فرنگى	دو پیمانه
گوشت چرخ کرده	٣٠٠ گرم
عصاره گوشت	دو پیمانه
لوبیا چشم بلبلى	یک پیمانه
برنج	نصف پیمانه
پیاز	دو عدد
سیر	دو حبه
روغن مایع	نصف پیمانه
آبغوره	سه قاشق سوپخورى
سبزى آش	؛٣٠٠ گرم شامل تره و جعفری
زردچوبه	یک قاشق مرباخورى
پیاز داغ	سه قاشق سوپخورى
نعنا داغ	سه قاشق سوپخورى
فلفل سیاه	به میزان لازم
نمک	به میزان لازم

مراحل تهیه آش گوجه فرنگی با کوفته قلقلی

1. لوبیا چشم بلبلی و برنج را از شب قبل خیس می کنیم تا هم راحت تر پخته شوند و هم نفخ آن ها از بین برود. برای شروع یکی از پیازها را رنده می کنیم و با گوشت چرخ کرده ، نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه مخلوط می کنیم و ورز می دهیم. سپس به اندازه یک قاشق چایخوری از گوشت بر می داریم و با دست آن را به صورت کوفته قلقلی درمی آوریم. سپس کوفته های قلقلی را در یک تابه با روغن مایع سرخ می کنیم.

2. پیاز باقی مانده را به صورت خلالی خرد می کنیم و در قابلمه ای که برای پخت آش در نظر گرفته ایم با مقداری روغن مایه تفت می دهیم تا سبک شود. سپس سیر ریز خرد شده ، نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه می کنیم و دوباره تفت می هیم. حالا لوبیا چشم بلبلی را به همراه آب گوشت اضافه می کنیم و حرارت را زیاد می کنیم تا آب به جوش بیاد. بعد از به جوش آمدن آب حرارت را کم می کنیم و صبر می کنیم تا لوبیا نیم پز شود.

3. بعد از اینکه لوبیا نیم پز شد برنج را به قابلمه آش اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا برنج هم با حرارت کم نیم پز شود. سپس پوره گوجه فرنگی و سبزی را به همراه کوفته قلقلی های سرخ شده به قابلمه آش اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا آش با حرارت ملایم بپزد.

4. در پنج دقیقه آخر پخت نعنا داغ و کشک را اضافه می کنیم و بعد از اینکه آش چند باری غوطه خورد حرارت زیر قابلمه را خاموش می کنیم و آش را در ظرف سرو می کشیم و با پیاز داغ، نعنا داغ و سایر مخلفات تزیین می کنیم. امیدواریم از خوردن این آش گوجه فرنگی خوشمزه لذت ببرید.